طريقة عمل الكنافه النابلسي

طريقة عمل الكنافة النابلسي تعتبر من أشهر وأشهى الحلويات العربية، وإليك الطريقة التفصيلية لتحضيرها:

المكونات:

للكنافة:

• 1 كيلو كنافة شعر (يفضل أن تكون طازجة).
• 200 جرام سمن أو زبدة مذابة.
• 100 جرام من الجبن النابلسي المبشور (يمكن استبداله بالجبن العكاوي أو جبن الموزاريلا).
• 50 جرام من الفستق الحلبي المطحون (اختياري).

للشراب:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير الشراب (الشيرة):

• في قدر على النار، ضعي الماء والسكر.
• قلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
• اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• بعد أن يغلظ القوام قليلاً، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
• ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا رغبتِ.
• دعيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير الكنافة:

• في وعاء كبير، ضعي الكنافة الشعر وافرقيها بيدك حتى تكون منفصلة تمامًا.
• سخني السمن أو الزبدة في وعاء صغير ثم اسكبيها على الكنافة، وقلبي جيدًا حتى تتغطى الكنافة بالسمن.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
• في صينية دائرية أو مستطيلة (حسب الحجم الذي تفضلين)، ضعي نصف كمية الكنافة المحضرة ووزعيها بشكل متساوٍ.
• اضغطي عليها قليلاً باستخدام ملعقة لتثبيتها.
• ضعي الجبن النابلسي المبشور أو الموزاريلا فوق الكنافة، ثم غطيه بالنصف الآخر من الكنافة.
• اضغطي مرة أخرى لتتجانس المكونات.

3. خبز الكنافة:

• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها حتى تتحمر من أسفل وتصبح ذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة).
• ثم قومي بتشغيل الشواية لمدة 5-7 دقائق حتى يتحمر الوجه.

4. إضافة الشيرة:

• عندما تصبح الكنافة جاهزة وتخرجينها من الفرن، اسكبي فوقها الشيرة الباردة فورًا.
• دعيها تتشرب الشيرة تمامًا قبل تقطيعها.

5. التقديم:

• قومي بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة ووزعيها في طبق التقديم.
• يمكنك تزيينها بالفستق الحلبي المطحون إذا رغبتِ.

نصائح:

• تأكدي من أن الكنافة مشبعة بالسمن جيدًا لكي تحصلي على قوام هش ولذيذ.
• يمكن استخدام الجبن العكاوي إذا لم تجدي الجبن النابلسي، لكن تأكدي من تصفيته جيدًا من الملح قبل الاستخدام.

بالهناء والشفاء!